Sastojci
- repičino ulje, za obložiti kalup
- 4 1/2 kašike svježe iscijeđenog limunovog soka
- 3 3/4 kašičice mljevene želatine bez okusa
- 2 2/3 šalice slatkog vrhnja (ukupna količina)
- 1 1/4 šalice šećera
- 3 1/3 šalice grčkog jogurta
- 2 čaše franciacorta cuvee Ca’ del Bosco ili drugog pjenušavog bijelog vina
- 1/2 šalice šećera
- 1/2 mahune vanilije, razrezane po duljini
- 4 šalice jagoda, očišćenih i raspolovljenih ako su veće
Priprema
- 1. S vrlo malo ulja premažite unutrašnju stranu četvrtastog kalupa za pečenje duljine stranice oko 20 cm. U maloj zdjelici pomiješajte limunov sok s 1 1/2 kašike vode. Unutra usipajte želatinu i sjedinite ih miješanjem. Pustite ih odstajati 15 minuta da omekša želatina.
- 2. U međuvremenu u manjem loncu pomiješajte 1 2/3 šalice slatkog vrhnja i šećer. Uz neprestano ih miješanje lagano krčkajte na umjereno jakoj vatri dok ne otopite šećer. Sklonite ih sa štednjaka pa u vruću smjesu slatkog vrhnja ulijte smjesu želatine i otopite je miješanjem.
- 3. U većoj zdjeli miješanjem sjedinite jogurt i 1 kašiku slatkog vrhnja. Unutra umiješajte smjesu slatkog vrhnja i želatine. Izlijte ih u pripremljen kalup za pečenje. Hladite ih u hladnjaku najmanje 8 sati ili dok se ne stegne panna cotta.
- 4. U srednje velikom loncu pomiješajte pjenušavo vino, šećer i vaniliju pa ih krčkajte na umjereno jakoj vatri. Mješavinom vina prelijte jagode u posudi. Smjesta ih prekrijte prianjajućom folijom i premjestite u hladnjak dok se ne ohlade.
- 5. Veliki pleh za pečenje napunite vrelom vodom tako da doseže 2 1/2 cm visine. Kalup s panna cottom na 30 sekundi premjestite u pleh s vrelom vodom da je opustite. U vrelu vodu zatim uronite manji nož pa prođite uz rub kalupa da olabavite panna cottu. Osušite kalup i panna cottu preokrenite na veliki pladanj.
- 6. Kašikom za cijeđenje izvadite jagode iz tekućine i rasporedite ih oko panna cotte. Jagode prelijte s malo tekućine u kojoj ste ih poširali i poslužite panna cottu.
