Turšija je ukiseljeno povrće ili voće ili kombinacija povrća i voća uz dodatak aromatičnog bilja ili plodova i bilja koji podstiču fermentaciju.
Najčešće se za turšiju koriste paprike, krastavci, zeleni paradajz, mrkva, karfiol. Povrće se slaže u velike staklene tegle i prelije rastvorom vode i soli. Za neke vrste povrća dodaje se i malo esencije. Turšija služi kao predjelo ili meze. Za recept u nastavku ukupno treba da imate 10 kg povrća, a vi po ukusu odredite kog povrća ćete više ili manje kupiti.
Sastojci:
- Kornišoni
- Karfiol
- zeleni paradajz
- Mrkva
- 5 glavica bijelog luka
- 500 g soli
- sirće
Priprema:
Uzmite čisto bure od 10 litara i na dno sipajte so i lijepo pokvasite sirćetom. Svo povrće prethodno dobro operite i ocijedite. Prvo stavite mrkvu, ako je sitna, ne siječe se, a ako je krupnija siječe se na dva dijela. Karfiol podijelite na cvjetove i dodajte preko mrkve. Zatim stavite paradajz i na kraju kornišone. Kroz slojeve se stavlja po jedna glavica bijelog luka isječena na pola. Krastavčići prvi budu gotovi, zato se stavljaju posljednji. Na kraju kamenom pritisnite povrće. Neka tako odstoji do sutradan pa tek onda se prelijte vodom i zatvorite poklopcem. Pretače se po želji na 1-2 dana. Gotova je nakon 14 dana.
Breza X/ljepotaizdravlje.ba
