Riblja čorba
Potreban materijal:
1,5 kg bijele ribe
50 g riže
1 dl maslinovog ulja
10 g bijelog luka
150 g paradajza
1 limun
peršun
lovorov list
so
biber u zrnu
Priprema:
U posudu sa hladnom vodom stavite očišćenu ribu koju ste izrezali na veće komade, dodajte ulje, bijeli luk , paradajz izrezan na veće komade, sok od limuna, peršunov list, list lovora so i biber u zrnu. Kad je riba skuhana izvadite je iz čorbe, očistite od kostiju, usitnite na manje komadiće i vratite ponovo u čorbu. Dio ribe koju ste izvadili iz čorbe možete poslužiti kao kuhanu ribu “riba na lešo”. Posebno u slanoj vodi skuhati rižu, ocijediti i potom staviti u čorbu. Dodajte peršun i poslužite. Možete uz čorbu poslužiti i ribani sir.
Musaka od patliđana sa povrćem
Potreban materijal:
6 manjih patliđana
3 paradajza
1 zelena paprika
2 supene kašike putera ili kravljeg masla
glavica luka
3 čehna bijela luka
veća kriška travničkog sira
10 dkg trapista
pola veze peršuna
nekoliko listića celera
pola kahvene kašikice bibera
čajna kašika soli
Priprema:
Patliđane ogulimo i na 4-5 mjesta zarežemo, ali tako da se na vrhovima drže. Dobro ih nasolimo i ostavimo. Luk tanko izrežemo, prepržimo ga na kašiki putera, u koji smo malo dodali ulja da ne zagori. Ubacimo izrezanu papriku. Pržimo. Na tu masu izrendamo oguljen paradajz, pa sve izjednačimo i ubacimo zgnječen bijeli luk, rendan travnički sir. Masu
pospemo sitno sjeckanim peršunom i celerovim listom. Patliđane dobro operemo od soli i nadijevamo ih ovom smjesom. Punjene patliđane redamo po tepsiji. Zalijemo ih kašikom ispunjenog putera. Ulijemo tri findžana vode. Kad je musaka pečena, izrendamo trapist i ravnomjerno ga rasporedimo. Služimo toplo.
Rimska slata
Potrebno:
200g spiralne tjestenine
200g mocarele
150g junjećeg mesa
200g kečapa
2 paradajza
1 paprika
2 kašike maslinovog ulja
50g maslina bez koštica
origano, so
mješavina začina, biber
Priprema:
Tjesteninu obaritit u slanoj vodi, procjediti je i poprskati sa malo ulja. Papriku očistiti od sjemena i peteljke pa je isjeći na tanke štapiće. Paradajz isjeći na kocke, masline i mocarelu na kolutove, mortadelu na trake. Posebno sjediniti kečap, origano i začine po ukusu. U odgovarajućoj posudi sjediniti tjesteninu, mocarelu, paradajz, papriku i mortadelu. Preliti pripremljenom mješavinom od kečapa i začina pa polako promješati.
Rahvanija s grizom
Potreban materijal:
4 jaja
8 supenih kašika griza
8 supenih kašika šećera
¼ kg šećera za agde
1 čaša vode
1 limun
Priprema:
Odvojimo žumanca od bjelanaca, pa žumanca mutimo sa šećerom dok ne postane pjenasto. Dodamo čvrsto umućena bjelanca i opet mutimo. Polahko dodajemo griz. Masu izlijemo u pomašćenu i zagrijanu tepsiju. Pečemo 5 minuta u vreloj rerni, a kasnije temperaturu smanjimo i rahvaniju pečemo još 20 minuta. Kad je pečena izrežemo je na kocke i prohlađenu zalijemo.
Breza X/iftarskimeni.com
